乾滷味如何做呢?

請容許我這麼說
所有的滷味不可能滷到沒有湯汁
而是分為冷凍滷味跟加熱滷味
你所說的應該是冷凍滷味
滷好之後撈起來湯汁分離把滷味放涼或是放到冰箱去
吃起來又香又有嚼勁
用油爆香蔥 '薑'蒜及辣椒加上'醬油 '冰糖及五香包和高湯,小火燉煮
時間看個人覺得~~滷的越久是越香~~醬油冰糖的比例看個人覺得~~如果高湯本身湯底就不錯也有鹹味的話醬油可以少放一點~~原則上一鍋滷味的醬油不要超過半碗~~冰糖多放倒無妨~~不要太誇張就好~~

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